▪Doručak

▪1 sat pripreme

▪Za 4 do 6 osoba

 

Navdono ne pstoji osoba koje ne voli pizzu. Pizza od divljači je obrok s čistim ugljikohidratima, te iako se obično ne smatra prvim obrokom u danu, ovo je zabavan način za spajanje tipičnih namirnica za doručak. S biskvitnom korom, umakom i klasičnim mixom jaja i kobasica od diljači ovaj nekonvencionalan način da započnete dan sigurno će vas impresionirati.

 

SASTOJCI

Kora 3 šalice brašna, 1žlica maslaca, 1 žličica praška za pecivo, 1 žličica sol, 1 šalica mlijeka

Umak ¼ šalice maslaca ¼ šalice brašna ½ žličice soli, ½ žličice crnog papra, 2 šalice mlijeka

Nadjev ½ šalice kuhane kobasice od divljači, ½ šalice cheddar sira, 4 jaja

 

 

PRIPREMA

• Zagrijte pećnicu na 225°C. Na suhe sastojke za koru naribajte hladan maslac. Pomiješajte sa hladnim mlijekom dok se ne sjedini. Razvaljajte na lim na debljinu od oko 0,5 cm. Rubovi neka budu malo deblji za lijepu koricu. Pecite oko 10 minuta ili dok jedva porumeni, ne mora biti potpuno pečeno.
• Za umak stavite maslac u malu posudu na srednje jakoj vatri. Kada se maslac otopi, dodajte ¼ šalice brašna u otopljeni maslac i miješajte dok se ne sjedini. Pustite da brašno porumeni. Zatim dodajte mlijeko, snažno miješajući dok se ne sjedini. Posolite i popaprite.
• Umakom premažite rubove tijesta. Zatim ravnomjerno stavite kobasicu po umaku. Na vrh stavite četiri sirova jaja i ceddar sir i stavite u zagrijanu pećnicu na 15 do 20 minuta ili dok se jaja potpuno ne skuhaju.
• Ohladite, narežite i poslužite samostalno ili preliveno omiljenim ljutim umakom.

▪Međuobrok

▪1 sat pripreme

▪Za 1 ili više osoba – po želji

 

Mnogi su obožavatelji McDonald’s burgera. Zašto ne bi nešto slično, usudimo se reći i puno bolje, napravili kod kuće, i to od divljači. Srneći hamburger jedan je od načina kako započeti dan, ili prezalogajiti tijekom dana. Holandez umak služi da bi zaokružio ovu priču, rapsodiju okusa.

 

 

SASTOJCI

• 250-300 g mljevenog mesa divljači
• Sol i papar
• 1 šalica kuhane riže
• Sir u listićima
• Maslac
• 8 jaja
• Ljute papričice, 5-7 komada – Peteljke, rebra i sjemenke uklonjene
• Smjesa za palačinke
• Pasta od češnjaka
• ¼ šalice tekućine za namakanje
• Holandez umak

Pasta od češnjaka

• 5 do 7 cijelih suhih ljutih paprika: Peteljke, rebra i sjemenke uklonjene
• 5 do 7 režnjeva češnjaka

Holandez umak

• 1 žlica maslaca
• 3 žumanjka
• 1 do 2 žličice svježeg soka od limuna
• Prstohvat soli
• Malo ljutog umaka (po želji)

 

 

PRIPREMA

• Skuhajte rižu: rižu obavezno prethonno isperite nekoliko puta. Ostaviti sa strane da se ohladi.
• Pripremite meso. Započnite namakanjem ljutih papričica u vrućoj vodi 10 do 15 minuta ili dok ne omekšaju. Provjerite jesu li uklonjene peteljke, rebra i sjemenke. Pasirajte paprike s češnjakom i ¼ šalice tekućine korištene za namakanje

Dodajte sve sastojke ​​u veliku zdjelu s namrvljenim/mljevenim mesom i miješajte ručno dok se sve ne sjedini. Staviti na stranu.

• Napravite holandez umak. U malom loncu pročistite maslac, procijedite i ostavite sa strane. Odvojite tri žumanjka u zdjelu za miješanje. Polako umiješajte maslac, snažno tucite dok se umak ne formira i ne zgusne. Na pola dodajte žličicu-dvije tople vode. Završite miješanjem soka od limuna, malo ljutog umaka i začinite solju po ukusu.
• Napravite dvanaest palačinki i izrežite jednake krugove nakon što su gotove.
• Ispecite jaja – kajganu, rastopite sir na vrhu jaja.
• Oblikujte pljeskavice od smjese iz točke 2. Specite ​​pljeskavice u vrućoj tavi kako bi vanjski dio bio lijep i hrskav.

Sastavite sendviče: Ovo je stil Big Mac-a, počnite s palačinkom, dodajte pljeskavicu, jaje sa sirom i palačinku te ponovite. Prelijte holandezom koliko god želite i uživati.

▪Desert

▪Vrijeme pripreme:3 sata

▪Za 6 ososba

 

Vrući sladoled od divljači je u osnovi pečenje od divljači i pire krumpir napravljen da izgleda kao sladoled.

Jedna napomena, ako želite da pire krumpir zadrži svoj oblik i izgleda kao kuglice sladoleda, koristite manje mlijeka u svom domaćem receptu ili dodajte manje vode instant krumpiru.

 

 

SASTOJCI

• 1 kg  mesa divljači
• 1 žličica  soli
• 2 pune žlice višenamjenskog brašna
• Biljno ulje
• Pola srednjeg luka
• 3 češnja češnjaka, zdrobljena
• 3 šalice smeđeg temeljca
• 1 žličica Worcestershire umak
• 4 žličice kukuruzni škrob
• Pire krumpir
• Kiselo vrhnje
• 6 cherry rajčica
• Naribani cheddar sir

 

 

 

 PRIPREMA

• Prethodno zagrijte pećnicu na 220°C. Začinite divljač s 1½ žličicom soli i pospite višenamjenskim brašnom. U maloj posudi zagrijte 1 žlicu biljnog ulja na srednje jakoj vatri. Prepecite meso, dodajući još ulja po potrebi. Zatim dodajte temeljac. Zapecite divljač u prethodno zagrijanoj pećnici
• Svu zapečenu divljač vratite u lonac, zajedno s lukom i češnjakom. Zakuhajte. Pokrijte lonac i lagano kuhajte dok skroz ne omekša. Zatim izvadite meso iz tekućine. Odbacite komade luka, narežite meso divljači i ostavite sa strane.
• Vratite tekućinu na štednjak, dodajte Worcestershire umak. Ulijte malo tekućine u malu zdjelu i umiješajte kukuruzni škrob da dobijete glatku kašu, a zatim je dodajte u umak. Kuhajte umak dok se ne zgusne, oko 5 minuta. Začiniti po želji.
• Pomoću žlice za sladoled stavite žlicu ili dvije pire krumpira u zdjelu ili posudu. Na vrh stavite narezano meso divljači, umak, malo kiselog vrhnja, narezani sir i rajčicu.

▪Glavno jelo

▪60 min pripreme

▪Za 4 osobe

Ovaj recept je definiran kremastim umakom začinjenim gljivama i graškom. Može se poslužiti preko tosta, keksa, rezanaca ili riže. Možda izgleda otmjeno, ali ovaj se recept može složiti za manje od sat vremena ako imate malo kuhanog mesa.

Klasično se ovo jelo poslužuje s piletinom, ali gotovo svako meso koje imate u poslužit će kao zamjena. Možete koristiti i većinu vrsta ribe u ovom receptu. Posebno bi dobro došlo dimljeno meso/riba.

Za ovaj recept možete koristiti mješavinu suhih gljiva smrčaka, i vrganja. Tekućina dobivena iz gljiva poslužit će vam za aromatični temeljac koji će pomoći stvoriti izvrstan nadjev.

 

SASTOJCI

-2 šalice zečetine nasjeckane na komadiće -2 paketa lisnatog tijesta -1 vrhnje -3 žlice maslaca -3 žlice češnjaka -2 žlice senfa -½ šalice mrkve, male kockice -½ šalice celera, male kockice -1 šalica žutog luka, male kockice -1 šalica zelene paprike, male kockice -1 šalica temeljca od divljači ili temeljca od gljiva – ¾ šalice graška -1 šalica suhih gljiva – krupna sol – mljeveni crni papar – 1 jaje za pranje jaja – 2 žlice. kukuruznog škroba -2 žlice vode-1 manji poriluk, narezan na tanke ploške -kukuruzni škrob –biljno ulje

 

PRIPREMA

• Pirjajte ili pecite kunića s omiljenim aromatima i začinima dok ne omekša. Meso malo ohladite i narežite na manje komade. Narezano meso ostavite za kasnije.
• Svako lisnato tijesto izrežite na četiri jednaka kvadrata, oblikujte košarice (stavite kvadrat lisnatog preko folije)
• Umutite jedno jaje s malo vode. Zagrijte pećnicu na 220°C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Stavite četiri kvadrata tijesta okrenuta prema dolje na lim za pečenje. Premažite ih smjesom jaja i vode.
• Pecite 20 do 30 minuta ili dok ne porumene i potpuno se dignu.
• Za to vrijeme napravite nadjev. Otopite maslac na srednje jakoj vatri. Pirjajte mrkvu, celer, luk i češnjak dok luk ne postane proziran. Dodajte svježe ili suhe gljive. Posolite i popaprite. Kuhajte minutu-dvije.
• Dodajte temeljac. Umutite senf pa dodajte zelene paprike, narezano meso i vrhnje. Pustite da ponovno zavrije i kuhajte 5 minuta ili dok se ne počne zgušnjavati. Na kraju dodajte grašak.
• Na kraju pomiješajte 2 žlice kukuruznog škroba s 2 žlice vode da dobijete kašu i umiješajte u nadjev kako biste zgusnuli umak.
• Prepržite poriluk. Donji (bijeli) dio poriluka tanko narežite po dužini na trakice veličine šibica i lagano ubacite u kukuruzni škrob. Prepržite ih na brzo na malo ulja. Stavite na ručnik ili žičanu rešetku da se ohlade i posolite.
• Za posluživanje, žlicom stavite nadjev u košaricu od lisnatog tijesta i na vrh stavite preprženi poriluk.

 

▪ Glavno jelo

▪ 4-6 sati pripreme

▪ Za 4-6 osoba

Ova juha od kunića s knedlama ima okus djetinjstva, samo je umjesto klasične piletine glavni sastojak – meso kunića. Bogatstvo začina čini ju omiljenom i to ne samo među lovcima. Kremoznost juhi daje vrhnje, a domaće knedle zaokružuju čitavu priču.

 

SASTOJCI

• 3 zeca
• 1 veliki luk, narezan na kockice
• 3 štapića celera, nasjeckana
• 3 mrkve, grubo nasjeckane
• 4 češnja češnjaka, mljevena
• 2 žlice brašna
• 6 šalica temeljca
• 1 žlica svježe mljevenog bilja – ružmarin, kadulja, majčina dušica, peršin ili lišće celera
• mala žličica mljevenog bijelog ili crnog papra
• 1 šalica vrhnja
• ulje, mast ili pročišćeni maslac za kuhanje

Knedle

• 1 šalica brašna
• 2 žličice praška za pecivo
• 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice mljevenog bijelog ili crnog papra
• 1 jaje
• 6 žlica mlijeka
• 1 žlica svježe mljevenog bilja

 

 

 

PRIPREMA

• Meso svakog zeca rasporeditena 6 dijelova tako da odrežete sve četiri noge u zglobovima kuka i ramena, a zatim prerežete tijelo na pola. Svaki komad posolite i popaprite
• Zagrijte široki lonac na srednje jakoj vatri. Dodajte žlicu masnocće i komade zeca prepecite, pazeći da ne pretrpaju posudu. Radite u serijama i po potrebi dodajte još masnoće. Nakon što svaki komad porumeni, izvadite ga i ostavite sa strane
• U tavu dodajte još jednu žlicu ulja za kuhanje. Nakon što masnoća zasja, dodajte luk i pirjajte dok ne omekša i postane svijetlo zlatne boje. Dodajte celer, mrkvu i češnjak. Nastavite pirjati dok ne počnu omekšavati. Začinite mješavinom začina
• Dvije žlice brašna pospite preko povrća i promiješajte da se sjedini.
• Vratite komade kunića u lonac i zalijte temeljcem. Miješajte dok se ne sjedini
• Pojačajte vatru dok tekućina ne počne proizvoditi mjehuriće, zatim je smanjite na najnižu i lagano kuhajte. Možete skinuti pjenu s vrha dok se kuha. Kuhajte otprilike 3 sata, ili dok meso ne omekša. Tijekom kuhanja lonac djelomično poklopite da se tekućina malo reducira u ukusnu juhu
• Koristite hvataljke da izvadite svaki komad zeca. Vilicom odvojite meso od kostiju. Odbacite kosti i nasjeckano meso vratite u lonac
• Ulijte vrhnje i ostavite da se kuha još 10 do 15 minuta bez poklopca. Probajte i po potrebi dodatno začinite solju ili paprom. Iskoristite ovo vrijeme da napravite tijesto za knedle prema donjem receptu
• Smanjite vatru na najnižu razinu tako da juha tek lagano krčka. Ubacite jednu po jednu žlicu tijesta za knedle, pustite da se jedna kuglica slegne prije nego što dodate sljedeću kako se ne bi slijepile. Nakon što ste dodali sve knedle, pokrijte lonac poklopcem. Pustite da se knedle kuhaju 15 minuta
• Okruglice su kuhane kada se više ne lijepe
• Poslužite odmah dok je još vruće

 

Knedle sa začinskim biljem

• U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i papar. U posebnoj posudi umutite jaje i mlijeko.
• Žlicom umiješajte tekućinu u zdjelu sa suhim sastojcima. Miješajte dok se ne sjedini, ali nemojte previše miješati. Tijesto bi trebalo biti čvrsto i grudičasto, gotovo kao tijesto za biskvit. Ako nije gusto dodajte još brašna. Ako je presuho dodajte žlicu mlijeka.

 

▪ Mali zalogaji

▪ 30 minuta pripreme

▪ Za 3 do 4 osobe

Zahvaljujući otmjenim restoranima i modernom hlađenju, konzumiranje sirovog mesa i ribe popularnije je nego ikada. Iako je popularnost carpaccia, tartara i sushija značajan pomak u odnosu na uobičajeni način razmišljanja prilikom pripreme hrane, još uvijek postoji zabluda da se sirova hrana može naći na otmjenim mjestima.

Ljudi će spremno jesti sirovu ribu, kamenice i meso u restoranu, ali oklijevaju od ideje da bi to mogli napraviti kod kuće.

Izrada carpaccia ne uključuje nikakvu posebnu obuku, samo opće razumijevanje sigurnosti hrane i samopouzdanje.

Donosimo vam recept za pripremu ukusnog carpaccia od divljači.

 

SASTOJCI

• 150 g srnećeg hrbata
• 1 žlica sušenih vrganja, mljevenih
• Kora pola limuna, uklonjena koštica, narezana na tanke kriške
• 1/2 ljutike, tanko narezane
• 1 žličica sušenih kapara
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• Svježi crni papar
• Parmezan

 

PRIPREMA

• Zagrijte tavu s debelim dnom na visoku temperaturu.
• Narežite pola mesa na tanke trake. Začinite solju i paprom te pospite prahom od vrganja.
• Vruću tavu lagano premažite uljem i zapecite meso s jedne strane, hvataljkama okrećite kako biste dobili ravnomjerno zapečeno, oko 20-ak sekundi sa svake strane.
• Pečenu pozadinu stavite na tanjur i stavite u hladnjak na 20 minuta.
• Narežite ostatak mesa također na trake, stavite kriške na komad folije na dasci za rezanje, ostavljajući razmak između kriški. Pokrijte drugim slojem plastične folije. Koristeći teksturiranu stranu čekića za meso, lagano natucite meso počevši od sredine prema rubovima. Okrenite meso i ponovite. Sada upotrijebite ravnu stranu i ponovite udaranje čekićem s obje strane. Meso treba biti gotovo prozirno tanko.
• Skinite gornji sloj plastične folije. Stavite veliki tanjur s licem prema dolje preko mesa i gurnite ruku ispod daske za rezanje. Okrenite stranu tanjura prema dolje kako biste uredno stavili kriške na tanjur bez da ih trgate ili skupljate. Skinite plastičnu foliju, na ostavljeni razmak posložite trake mesa iz hladnjaka i pospite meso solju, paprom, maslinovim uljem, kaparima, limunovom koricom, ljutikom i malo parmezana. Otvorite bocu dobrog vina i poslužite.

▪ Glavno jelo

▪ 3 sata pripreme

▪ Za 4 osobe

Gulaš od divljači idealno je glavno jelo zimi i u jesen. Ljubitelji divljači uživaju u gulašu pripremljenom na način da srnetinu prije pripreme zapeku u pećnici. Što hrskavije to bolje. Poseban detalj ovog gulaša je pivo (u ovom slučaju Guinness) koje gulašu daje posebnu aromu. Jedan savjet za odličan gulaš od divjači: kuhajte gulaš bez poklopca veći dio vremena kuhanja.

 

SASTOJCI

• 1,5 kg srnećeg vrata bez kostiju, narezan na kockice srednje veličine (po želji)
• Sol
• Svježe mljeveni papar
• 3 žlice biljnog ulja
• 2 glavice luka sitno nasjeckanog
• 2 žlice pasate od rajčice
• 4 češnja češnjaka, nasjeckana
• ¼ šalice višenamjenskog brašna
• 3 šalice neslanog pilećeg temeljca (ili laganog temeljca od divljači)
• 1 i pol čaša Guinness pive
• 1žlica smeđeg šećera
• 1 grančica svježeg ružmarina
• 2 grančice svježeg timijana
• 1 kg krumpira, oguljenih i izrezanih na komadiće
• 4 mrkve, oguljene i narezane na komade
• 2 žlice mljevenog svježeg peršina

 

PRIPREMA

• Pomaknite rešetku pećnice u donji srednji položaj i zagrijte na 275°C. Kockice divljači posolite i pecite 3 do 4 minute. Promiješajte jednom ili dvaput kako biste osigurali ravnomjernu smeđu boju. Izvadite meso i ostavite sa strane te smanjite pećnicu na 200°C.
• U velikoj posudi zagrijte 3 žlice ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk s prstohvatom soli i kuhajte dok ne porumeni uz povremeno miješanje, oko 10 minuta. Zatim dodajte pastu od rajčice i češnjak i miješajte 1 minutu. Pospite brašnom i miješajte 2 minute. Zatim umiješajte temeljac, pola količine pive, smeđi šećer, majčinu dušicu i ružmarin, stružući dno lonca da biste oslobodili posmeđene komadiće. Pirjajte dok se malo ne zgusne, 2 do 3 minute.
• U lonac dodajte meso divljači i kuhajte nepokriveno 2 sata ili dok meso divljači gotovo ne omekša – vrijeme kuhanja varira. Na pola kuhanja promiješajte. Zatim dodajte krumpir i mrkvu i nastavite kuhati, ovaj put poklopljeno, dok povrće i meso ne omekšaju, oko 1 sat.
• Prije posluživanja bacite grančice timijana i ružmarina i umiješajte preostalu količinu pive i nasjeckani peršin. Začinite po ukusu solju i paprom.
• Poslužite toplo, uz njoke, paštu ili čisti gulaš brz priloga.

▫ Glavno jelo

▫ 45 minuta pripreme

▫ Za 4 osobe

Ovo bi mogao ubuduće biti vaš omiljeni recept jer su okusi na ovom tanjuru tako dobro zaokruženi i puni raznolikosti, od slatkog i oporog umaka od nara do slatkaste tikve. To je jelo pod utjecajem Mediterana koje se završava mrvljenim kozjim sirom i posipanom mentom, a oba imaju svojstva hlađenja koja spajaju sve zajedno.

Pročišćeni maslac samo je maslac s kojeg su uklonjene krute tvari mlijeka, ostavljajući čistu mast, ali i dalje zadržavajući onaj izvrstan okus. Ima višu točku dimljenja koja je neophodna pri prženju patke i također zato što pomaže zgušnjavanju umaka dok se hladi, što rezultira lijepom, svilenkastom konzistencijom.

Donosimo vam recept za pečena pačja prsa i pečenu tikvu s umakom od nara.

 

SASTOJCI

• 2-4 pačja prsa (ovisno o veličini/vrsti korištene patke), bez kože
• sok od 2 nara
• med
• 180 g pročišćeni maslac
• 1 ljutika, narezana na ploške
• 1/4 luka
• 1/2 pilećeg temeljca
• 2 tikve
• sol i papar
• kajenski papar u prahu
• ulje
• izmrvljeni kozji sir
• svježa nasjeckana menta
• sjemenke nara

 

 

PRIPREMA

 

Tikva

• Zagrijte pećnicu na 275°C.
• Razrežite tikvu tako da je prerežete uzdužno kroz tijelo dok je ne možete rastaviti rukama. Ne pokušavajte prerezati stabljiku. Žlicom izdubite sjemenke, a zatim narežite tikvu poprečno na kolutiće debljine 1 cm
• Položite kriške na lim i pokapajte uljem te ih premažite. Obje strane obilno pospite solju, paprom i po želji prahom kajenskog papra. Pecite u pećnici oko 15 minuta, okrenite i pecite dodatnih 10 – 15 minuta dok ne omekšaju

 

Umak od patke i nara

• Pripremite pačja prsa tako da ih osušite papirnatim ručnicima. Ako ste kožu ostavili netaknutu, oštrim nožem izrežite masnoću tako što ćete oštrim nožem napraviti križne tragove, nemojte bušiti meso. Ostavite meso na sobnoj temperaturi dok ne bude spremno za kuhanje.
• Počnite raditi umak reducirajući sok od nara. Pustite da sok i med lagano prokuhaju u malom loncu za umak, ostavite da se reducira 10-15 minuta ili dok ne dosegnete polovicu količine s kojom ste počeli, ili otprilike pola šalice. Ovaj korak se može napraviti unaprijed.
• Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte 180 g pročišćenog maslaca i pustite da zacvrči, okrećući tavu da se cijela premaže maslacem. Kad se zagrije, dodajte svaka prsa s kožom prema dolje. Koristite lopaticu da ga pritisnete prema dolje tako da dobije puni kontakt s tavom. Nakon otprilike 2 minute, ili kad porumene, okrenite prsa. Nastavite peći još 2-4 minute, ovisno o veličini pačjih prsa. Prebacite meso na dasku za rezanje da se odmori.
• U istu tavu dodajte još jednu žlicu pročišćenog maslaca. Dodajte ljutiku i pirjajte dok ne omekša. Dodajte temeljac i redukciju od nara. Držite vatru visokom i pustite da lagano kuha kako bi se ponovno smanjila na pola oko 5 minuta ili dulje kako bi se postigla željena konzistencija. Začinite solju i paprom po ukusu.
• Narežite i poslužite pačja prsa s tikvicom sa žlicom umaka od nara. Ukrasite izmrvljenim kozjim sirom, sjemenkama nara i svježom nasjeckanom metvicom.

▫ Glavno jelo

▫ Za 4 osobe

Korica od badema na fazanu izvrsna je alternativa tipičnom prženom receptu na kojem smo svi odrasli. Meso fazana obloženo je narezanim bademima koji su izmrvljeni i začinjeni raznim začinima kako bi se dobio dodatni okus i hrskavost. Ako nemate multipraktik, možete ih izmrviti valjkom za tijesto ili kupiti prethodno samljevene bademe.

Preporučuje se fazana nježno isjeckati na tanko poput kotleta kako bi se brzo spekao u tavi, bez potrebe da se dovršava u pećnici. Pazite da ne zagrijete tavu prejako, jer će zagoreni bademi dati gorak okus.

Ovo jelo možete poslužiti na starinski način s umakom ili na moderniji s pestom od češnjaka uz debelo narezane komadiće domaće rajčice.

Donosimo Vam zanimljiv recept za pečenog fazana s bademima i pestom.

 

SASTOJCI

Fazan

• 4 prsa fazana
• 1 i pol šalice narezanih badema
• 1/2 šalice brašna (bilo koje)
• 3 jaja
• 1 žličica  češnjaka u prahu, 1 luka u prahu i 1 soli
• 1/2 žličice crnog papra i ½ žličice dimljene paprike
• 2 velike rajčice, debelo narezane
• ulje

Pesto

• 1/2 šalice nasjeckanih badema
• 2 šalice bosiljka
• 6 režnjeva češnjaka, sitno nasjeckanih
• 1 žlica soka od limuna
• 1/2 šalice maslinovog ulja
• 1/2 žličice soli
• dodatno- sol i papar po ukusu

 

PRIPREMA

Fazan

• Pripremite dva tanjura i jednu zdjelu. Narezane bademe sameljite ručno ili u mikseru dok ne poprime konzistenciju brašna. Stavite mljevene bademe na tanjur i umiješajte češnjak u prahu, luk u prahu, sol, papriku i ako koristite kajenski papar. Na drugom tanjuru pospite brašno. Jaja razbijte u zdjelu i umutite vilicom.
• Prsa istucite nježno u tanke kotlete, premažite brašnom sa svake strane, otresite višak, umočite u smjesu od jaja i utisnite svaku stranu prsa u začinjeno brašno od badema. Učinite tako sa svakim komadom prsa. Odložite na tanjur dok ne budete spremni za prženje.
• Zagrijte tavu na srednje do srednje jakoj vatri i dodajte par žlica ulja. Želite da je tava dovoljno vruća da lagano cvrči, ali ne toliko vruća da zagorite bademe koji će imati gorak okus. Položite sva prsa i pecite otprilike 2 minute sa svake strane. Nemojte prepeći.
• Poslužite s pestom i rajčicama. Možete poslužiti i s već gotovim-kupljenim psetom, vama na izbor.

 

Pesto od češnjaka

• Sameljite bademe u konzistenciju brašna. Dodajte bosiljak, nasjeckane listiće češnjaka, limunov sok, sol i pola ulja. Ponovno sameljite, povremeno pauzirajući kako biste ostrugali strane sjecaklice. Dok procesor radi, polako kapnite preostalo ulje dok se dobro ne izmiješa. Začinite po ukusu dodatnom soli ili svježim mljevenim paprom.

▪ Glavno jelo

▪ Sat vremena pripreme

▪ za 2-4 osobe

Donosimo vam recept za vjevericu sa žara s majčinom dušicom i ružmarinom. Sigurni smo da ćete ga često pripremati. Marinada preko noći pomaže meso učiniti savršeno mekanim i ukusnim. Spoj mediterana i dviljine – okusi koji se savršeno nadopunjuju.

 

SASTOJCI

• vjeverica, oguljen i izrezan na komade
• 1 vezica majčine dušice, samo listići
• 3 grančice ružmarina, samo listovi
• 4 češnja češnjaka
• 2 žlice soli
• korica i sok od 2 limuna
• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

 

PRIPREMA

• U mužaru zgnječite listiće timijana, listove ružmarina, češnjak, sol i koricu limuna
• Dodajte sok od 1 limuna i maslinovo ulje te promiješajte
• Vilicom više puta probodite meso vjeverice
• Meso stavite u staklenu ili keramičku posudu za pečenje i dobro ga premažite pastom od začinskog bilja
• Preko vrha prelijte preostali sok od limuna.
• Čvrsto pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata ili preko noći.
• Pripremite roštilj
• Stavite marinirane komade vjeverice na hladnu stranu roštilja i polagano pecite uz zatvorene poklopce, povremeno ih okrećući, 20-30 minuta ili dok ne omekšaju
• Brzo ih završite na jačoj temperaturi roštilja kako bi postali hrskavi i dobili lijepe tragove pečenja. Ako želite, kada ih pečete na roštilju za ovaj završni dio, položite ih na podlogu od namočenih grančica majčine dušice ili ružmarina, što im daje dodatan okus zadimljenog bilja