KRALJEVSKI ZEC

▪Glavno jelo

▪60 min pripreme

▪Za 4 osobe

Ovaj recept je definiran kremastim umakom začinjenim gljivama i graškom. Može se poslužiti preko tosta, keksa, rezanaca ili riže. Možda izgleda otmjeno, ali ovaj se recept može složiti za manje od sat vremena ako imate malo kuhanog mesa.

Klasično se ovo jelo poslužuje s piletinom, ali gotovo svako meso koje imate u poslužit će kao zamjena. Možete koristiti i većinu vrsta ribe u ovom receptu. Posebno bi dobro došlo dimljeno meso/riba.

Za ovaj recept možete koristiti mješavinu suhih gljiva smrčaka, i vrganja. Tekućina dobivena iz gljiva poslužit će vam za aromatični temeljac koji će pomoći stvoriti izvrstan nadjev.

SASTOJCI

-2 šalice zečetine nasjeckane na komadiće -2 paketa lisnatog tijesta -1 vrhnje -3 žlice maslaca -3 žlice češnjaka -2 žlice senfa -½ šalice mrkve, male kockice -½ šalice celera, male kockice -1 šalica žutog luka, male kockice -1 šalica zelene paprike, male kockice -1 šalica temeljca od divljači ili temeljca od gljiva – ¾ šalice graška -1 šalica suhih gljiva – krupna sol – mljeveni crni papar – 1 jaje za pranje jaja – 2 žlice. kukuruznog škroba -2 žlice vode-1 manji poriluk, narezan na tanke ploške -kukuruzni škrob –biljno ulje

PRIPREMA

• Pirjajte ili pecite kunića s omiljenim aromatima i začinima dok ne omekša. Meso malo ohladite i narežite na manje komade. Narezano meso ostavite za kasnije.
• Svako lisnato tijesto izrežite na četiri jednaka kvadrata, oblikujte košarice (stavite kvadrat lisnatog preko folije)
• Umutite jedno jaje s malo vode. Zagrijte pećnicu na 220°C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Stavite četiri kvadrata tijesta okrenuta prema dolje na lim za pečenje. Premažite ih smjesom jaja i vode.
• Pecite 20 do 30 minuta ili dok ne porumene i potpuno se dignu.
• Za to vrijeme napravite nadjev. Otopite maslac na srednje jakoj vatri. Pirjajte mrkvu, celer, luk i češnjak dok luk ne postane proziran. Dodajte svježe ili suhe gljive. Posolite i popaprite. Kuhajte minutu-dvije.
• Dodajte temeljac. Umutite senf pa dodajte zelene paprike, narezano meso i vrhnje. Pustite da ponovno zavrije i kuhajte 5 minuta ili dok se ne počne zgušnjavati. Na kraju dodajte grašak.
• Na kraju pomiješajte 2 žlice kukuruznog škroba s 2 žlice vode da dobijete kašu i umiješajte u nadjev kako biste zgusnuli umak.
• Prepržite poriluk. Donji (bijeli) dio poriluka tanko narežite po dužini na trakice veličine šibica i lagano ubacite u kukuruzni škrob. Prepržite ih na brzo na malo ulja. Stavite na ručnik ili žičanu rešetku da se ohlade i posolite.
• Za posluživanje, žlicom stavite nadjev u košaricu od lisnatog tijesta i na vrh stavite preprženi poriluk.

VAŽNA IZJAVA O ODRICANJU ODGOVORNOSTI – OVA WEB STRANICA NE NAMJERAVA PRUŽATI VETERINARSKE SAVJETE. IAKO PRUŽAMO INFORMATIVNI SADRŽAJ, PROIZVODE I RESURSE, KAO I OBRAZOVANJE O ŽIVOTINJAMA; INFORMACIJE I SADRŽAJ NA PET-PORTAL.NET NAMIJENJENI SU SAMO ZA OPĆE ZNANJE. NIJE NAMIJENJENO PREDSTAVLJANJU PROFESIONALNIH SMJERNICA ILI VETERINARSKIH SAVJETA.