GUINNESS GULAŠ OD DIVLJAČI
▪ Glavno jelo
▪ 3 sata pripreme
▪ Za 4 osobe
Gulaš od divljači idealno je glavno jelo zimi i u jesen. Ljubitelji divljači uživaju u gulašu pripremljenom na način da srnetinu prije pripreme zapeku u pećnici. Što hrskavije to bolje. Poseban detalj ovog gulaša je pivo (u ovom slučaju Guinness) koje gulašu daje posebnu aromu. Jedan savjet za odličan gulaš od divjači: kuhajte gulaš bez poklopca veći dio vremena kuhanja.
SASTOJCI
- 1,5 kg srnećeg vrata bez kostiju, narezan na kockice srednje veličine (po želji)
- Sol
- Svježe mljeveni papar
- 3 žlice biljnog ulja
- 2 glavice luka sitno nasjeckanog
- 2 žlice pasate od rajčice
- 4 češnja češnjaka, nasjeckana
- ¼ šalice višenamjenskog brašna
- 3 šalice neslanog pilećeg temeljca (ili laganog temeljca od divljači)
- 1 i pol čaša Guinness pive
- 1žlica smeđeg šećera
- 1 grančica svježeg ružmarina
- 2 grančice svježeg timijana
- 1 kg krumpira, oguljenih i izrezanih na komadiće
- 4 mrkve, oguljene i narezane na komade
- 2 žlice mljevenog svježeg peršina
PRIPREMA
- Pomaknite rešetku pećnice u donji srednji položaj i zagrijte na 275°C. Kockice divljači posolite i pecite 3 do 4 minute. Promiješajte jednom ili dvaput kako biste osigurali ravnomjernu smeđu boju. Izvadite meso i ostavite sa strane te smanjite pećnicu na 200°C.
- U velikoj posudi zagrijte 3 žlice ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk s prstohvatom soli i kuhajte dok ne porumeni uz povremeno miješanje, oko 10 minuta. Zatim dodajte pastu od rajčice i češnjak i miješajte 1 minutu. Pospite brašnom i miješajte 2 minute. Zatim umiješajte temeljac, pola količine pive, smeđi šećer, majčinu dušicu i ružmarin, stružući dno lonca da biste oslobodili posmeđene komadiće. Pirjajte dok se malo ne zgusne, 2 do 3 minute.
- U lonac dodajte meso divljači i kuhajte nepokriveno 2 sata ili dok meso divljači gotovo ne omekša – vrijeme kuhanja varira. Na pola kuhanja promiješajte. Zatim dodajte krumpir i mrkvu i nastavite kuhati, ovaj put poklopljeno, dok povrće i meso ne omekšaju, oko 1 sat.
- Prije posluživanja bacite grančice timijana i ružmarina i umiješajte preostalu količinu pive i nasjeckani peršin. Začinite po ukusu solju i paprom.
- Poslužite toplo, uz njoke, paštu ili čisti gulaš brz priloga.
VAŽNA IZJAVA O ODRICANJU ODGOVORNOSTI – OVA WEB STRANICA NE NAMJERAVA PRUŽATI VETERINARSKE SAVJETE. IAKO PRUŽAMO INFORMATIVNI SADRŽAJ, PROIZVODE I RESURSE, KAO I OBRAZOVANJE O ŽIVOTINJAMA; INFORMACIJE I SADRŽAJ NA PET-PORTAL.NET NAMIJENJENI SU SAMO ZA OPĆE ZNANJE. NIJE NAMIJENJENO PREDSTAVLJANJU PROFESIONALNIH SMJERNICA ILI VETERINARSKIH SAVJETA.
