FAZAN S BADEMIMA I PESTOM

▫ Glavno jelo

▫ Za 4 osobe

Korica od badema na fazanu izvrsna je alternativa tipičnom prženom receptu na kojem smo svi odrasli. Meso fazana obloženo je narezanim bademima koji su izmrvljeni i začinjeni raznim začinima kako bi se dobio dodatni okus i hrskavost. Ako nemate multipraktik, možete ih izmrviti valjkom za tijesto ili kupiti prethodno samljevene bademe.

Preporučuje se fazana nježno isjeckati na tanko poput kotleta kako bi se brzo spekao u tavi, bez potrebe da se dovršava u pećnici. Pazite da ne zagrijete tavu prejako, jer će zagoreni bademi dati gorak okus.

Ovo jelo možete poslužiti na starinski način s umakom ili na moderniji s pestom od češnjaka uz debelo narezane komadiće domaće rajčice.

Donosimo Vam zanimljiv recept za pečenog fazana s bademima i pestom.

SASTOJCI

Fazan

• 4 prsa fazana
• 1 i pol šalice narezanih badema
• 1/2 šalice brašna (bilo koje)
• 3 jaja
• 1 žličica  češnjaka u prahu, 1 luka u prahu i 1 soli
• 1/2 žličice crnog papra i ½ žličice dimljene paprike
• 2 velike rajčice, debelo narezane
• ulje

Pesto

• 1/2 šalice nasjeckanih badema
• 2 šalice bosiljka
• 6 režnjeva češnjaka, sitno nasjeckanih
• 1 žlica soka od limuna
• 1/2 šalice maslinovog ulja
• 1/2 žličice soli
• dodatno- sol i papar po ukusu

PRIPREMA

Fazan

• Pripremite dva tanjura i jednu zdjelu. Narezane bademe sameljite ručno ili u mikseru dok ne poprime konzistenciju brašna. Stavite mljevene bademe na tanjur i umiješajte češnjak u prahu, luk u prahu, sol, papriku i ako koristite kajenski papar. Na drugom tanjuru pospite brašno. Jaja razbijte u zdjelu i umutite vilicom.
• Prsa istucite nježno u tanke kotlete, premažite brašnom sa svake strane, otresite višak, umočite u smjesu od jaja i utisnite svaku stranu prsa u začinjeno brašno od badema. Učinite tako sa svakim komadom prsa. Odložite na tanjur dok ne budete spremni za prženje.
• Zagrijte tavu na srednje do srednje jakoj vatri i dodajte par žlica ulja. Želite da je tava dovoljno vruća da lagano cvrči, ali ne toliko vruća da zagorite bademe koji će imati gorak okus. Položite sva prsa i pecite otprilike 2 minute sa svake strane. Nemojte prepeći.
• Poslužite s pestom i rajčicama. Možete poslužiti i s već gotovim-kupljenim psetom, vama na izbor.

Pesto od češnjaka

• Sameljite bademe u konzistenciju brašna. Dodajte bosiljak, nasjeckane listiće češnjaka, limunov sok, sol i pola ulja. Ponovno sameljite, povremeno pauzirajući kako biste ostrugali strane sjecaklice. Dok procesor radi, polako kapnite preostalo ulje dok se dobro ne izmiješa. Začinite po ukusu dodatnom soli ili svježim mljevenim paprom.

VAŽNA IZJAVA O ODRICANJU ODGOVORNOSTI – OVA WEB STRANICA NE NAMJERAVA PRUŽATI VETERINARSKE SAVJETE. IAKO PRUŽAMO INFORMATIVNI SADRŽAJ, PROIZVODE I RESURSE, KAO I OBRAZOVANJE O ŽIVOTINJAMA; INFORMACIJE I SADRŽAJ NA PET-PORTAL.NET NAMIJENJENI SU SAMO ZA OPĆE ZNANJE. NIJE NAMIJENJENO PREDSTAVLJANJU PROFESIONALNIH SMJERNICA ILI VETERINARSKIH SAVJETA.