JUHA OD KUNIĆA S KNEDLAMA

▪ Glavno jelo

▪ 4-6 sati pripreme

▪ Za 4-6 osoba

Ova juha od kunića s knedlama ima okus djetinjstva, samo je umjesto klasične piletine glavni sastojak – meso kunića. Bogatstvo začina čini ju omiljenom i to ne samo među lovcima. Kremoznost juhi daje vrhnje, a domaće knedle zaokružuju čitavu priču.

SASTOJCI

• 3 zeca
• 1 veliki luk, narezan na kockice
• 3 štapića celera, nasjeckana
• 3 mrkve, grubo nasjeckane
• 4 češnja češnjaka, mljevena
• 2 žlice brašna
• 6 šalica temeljca
• 1 žlica svježe mljevenog bilja – ružmarin, kadulja, majčina dušica, peršin ili lišće celera
• mala žličica mljevenog bijelog ili crnog papra
• 1 šalica vrhnja
• ulje, mast ili pročišćeni maslac za kuhanje

Knedle

• 1 šalica brašna
• 2 žličice praška za pecivo
• 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice mljevenog bijelog ili crnog papra
• 1 jaje
• 6 žlica mlijeka
• 1 žlica svježe mljevenog bilja

PRIPREMA

• Meso svakog zeca rasporeditena 6 dijelova tako da odrežete sve četiri noge u zglobovima kuka i ramena, a zatim prerežete tijelo na pola. Svaki komad posolite i popaprite
• Zagrijte široki lonac na srednje jakoj vatri. Dodajte žlicu masnocće i komade zeca prepecite, pazeći da ne pretrpaju posudu. Radite u serijama i po potrebi dodajte još masnoće. Nakon što svaki komad porumeni, izvadite ga i ostavite sa strane
• U tavu dodajte još jednu žlicu ulja za kuhanje. Nakon što masnoća zasja, dodajte luk i pirjajte dok ne omekša i postane svijetlo zlatne boje. Dodajte celer, mrkvu i češnjak. Nastavite pirjati dok ne počnu omekšavati. Začinite mješavinom začina
• Dvije žlice brašna pospite preko povrća i promiješajte da se sjedini.
• Vratite komade kunića u lonac i zalijte temeljcem. Miješajte dok se ne sjedini
• Pojačajte vatru dok tekućina ne počne proizvoditi mjehuriće, zatim je smanjite na najnižu i lagano kuhajte. Možete skinuti pjenu s vrha dok se kuha. Kuhajte otprilike 3 sata, ili dok meso ne omekša. Tijekom kuhanja lonac djelomično poklopite da se tekućina malo reducira u ukusnu juhu
• Koristite hvataljke da izvadite svaki komad zeca. Vilicom odvojite meso od kostiju. Odbacite kosti i nasjeckano meso vratite u lonac
• Ulijte vrhnje i ostavite da se kuha još 10 do 15 minuta bez poklopca. Probajte i po potrebi dodatno začinite solju ili paprom. Iskoristite ovo vrijeme da napravite tijesto za knedle prema donjem receptu
• Smanjite vatru na najnižu razinu tako da juha tek lagano krčka. Ubacite jednu po jednu žlicu tijesta za knedle, pustite da se jedna kuglica slegne prije nego što dodate sljedeću kako se ne bi slijepile. Nakon što ste dodali sve knedle, pokrijte lonac poklopcem. Pustite da se knedle kuhaju 15 minuta
• Okruglice su kuhane kada se više ne lijepe
• Poslužite odmah dok je još vruće

Knedle sa začinskim biljem

• U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i papar. U posebnoj posudi umutite jaje i mlijeko.
• Žlicom umiješajte tekućinu u zdjelu sa suhim sastojcima. Miješajte dok se ne sjedini, ali nemojte previše miješati. Tijesto bi trebalo biti čvrsto i grudičasto, gotovo kao tijesto za biskvit. Ako nije gusto dodajte još brašna. Ako je presuho dodajte žlicu mlijeka.

VAŽNA IZJAVA O ODRICANJU ODGOVORNOSTI – OVA WEB STRANICA NE NAMJERAVA PRUŽATI VETERINARSKE SAVJETE. IAKO PRUŽAMO INFORMATIVNI SADRŽAJ, PROIZVODE I RESURSE, KAO I OBRAZOVANJE O ŽIVOTINJAMA; INFORMACIJE I SADRŽAJ NA PET-PORTAL.NET NAMIJENJENI SU SAMO ZA OPĆE ZNANJE. NIJE NAMIJENJENO PREDSTAVLJANJU PROFESIONALNIH SMJERNICA ILI VETERINARSKIH SAVJETA.